In Nederland werken in de horeca ongeveer 300.000 mensen. Tot deze bedrijfstak behoren hotels, restaurants en cafés. De beginletters vormen samen de naam horeca.
Werken in de horeca, is dat iets voor jou? Op internet kun je een geschiktheidstest vinden om na te gaan of je wel de juiste instelling hebt voor een beroep in de horeca. Met deze test krijg je een goed inzicht of je over de kwaliteiten beschikt om met succes in de horeca te werken.
Hoge eisen
Werken in de horeca stelt hoge eisen aan je. Je moet bijvoorbeeld dienstbaar zijn en servicegericht. Andere eisen die in advertenties staan, zijn: een proactieve houding, stressbestendig, mensgericht, flexibel, commercieel inzicht, doorzettingsvermogen zelfstandig, teamgericht en probleemoplossend vermogen. Dat is nogal wat. En één ding is duidelijk; er moet hard worden gewerkt in wisselende tijden.
Veel te leren
Er zijn dan ook vele cursussen die je kunt volgen, als je in de horeca werkt of wilt gaan werken. Van de cursus horecaportier tot aan bijvoorbeeld de cursus restaurantbedrijf (als je voor jezelf wilt beginnen). Er is zelfs een hoge hotelschool in Maastricht, waar je een managementopleding kunt volgen. Een cursus die door bijna iedereen moet zijn gevolgd is de cursus sociale hygiëne.
Sociale hygiëne
In ieder horecabedrijf en in andere bedrijven waar alcohol geschonken en/of verkocht wordt, moeten niet alleen de ondernemer en de bedrijfsleider/beheerder in het bezit zijn van de Verklaring Sociale Hygiëne. Volgens de Drank- & Horecawet moet er altijd tenminste één persoon aanwezig zijn in het bedrijf, die in het bezit is van de ‘Verklaring Sociale Hygiëne.
Met Sociale Hygiëne wordt bedoeld dat mensen op een goede en gezonde manier met elkaar omgaan en rekening houden met elkaars normen en waarden. Doel hiervan is het voorkomen van vervelende en onveilige situaties binnen en buiten het bedrijf.
Veel beroepen
De beroepen in de horeca vallen grofweg in twee groepen uiteen. De bediening en het keukenpersoneel. Als lid van het keukenpersoneel ben je mede verantwoordelijk voor het voorbereiden, klaarmaken en soms het serveren van de maaltijden. Dit houdt ook in dat er bij het opmaken van de menu’s en het aankopen van de ingrediënten rekening moet worden gehouden met de wensen van de restaurantbezoekers. Er zijn nogal wat mensen die een bepaald dieet moeten volgen, of die bijvoorbeeld geen vlees willen eten. Het is bovendien belangrijk de regels op het vlak van hygiëne, veiligheid en onderhoud te respecteren. Het keukenpersoneel zorgt er voor dat er dagelijks kwaliteitsvolle maaltijden kunnen worden geserveerd.
De kok is natuurlijk de belangrijkste persoon in de keuken. Hij heeft een grote kennis van de ingrediënten en hoe deze moeten worden bereid. Soepen, sauzen, dressings, marinades, simpele en samengestelde gerechten moet hij/zij kunnen maken. De kok bepaalt het succes van een eetgelegenheid.
Gastvrouw/heer
Maar niet alleen de kwaliteit van de maaltijd bepaalt of de klanten terugkomen in een zaak. In de bediening ben je vaak het gezicht van de zaak en de wijze waarop je de rol als gastheer of gastvrouw vervult, is belangrijk. Het geven van informatie, het opnemen van de bestelling, het serveren en het onderhouden van contact met de gasten in het algemeen kunnen erg bepalend zijn voor de sfeer waarin de maaltijd wordt genoten.